Vincle ret homenatge a la tradició culinària de l’Alqueria de la Comtessa amb el nou llibre de Paco Alonso
L’editorial Vincle publica La cuina de les comtesses, una obra de Paco Alonso que recull receptes tradicionals de la cultura valenciana de la mà de dotze dones cuineres del municipi de l’Alqueria de la Comtessa i que està disponible a les llibreries des del 20 de març.
Paco Alonso és periodista de TVE i col·laborador del diari La Vanguardia, que ha dut ha terme direfents documentals de televisió, articles culinaris i llibres com Bon profit, Cocinas valencianas de hoy o La paella valenciana del ADN al I+D+i. Actualment participa en dos projectes, Wikipaella i #LaCulturaDelAlmuerzo que li han permès unir les seues dos passions: la cuina i el periodisme.
L’objectiu del llibre és preservar la cuina tradicional, il·lustrada per les comtesses, que han compartit amb l’autor les seues receptes i els seus secrets culinaris en un homenatge als menjars típics de La Safor. Un intent per què aquests plats no caiguen en l’oblit i les generacions posteriors pugin recuperar-los. A més, amb el to divertit i didàctic que caracteritza l’obra, l’autor ha inclòs un manual per menjar de la paella, fent una al·lusió als costums valencians.
Alonso recopila els testimonis i la saviesa de Maruja Olivares, Teresa Gregori, Amparin Ángel, Trini Verdú, Mª Carmen Vidal, Rosa Gomar, Lola Moll, Pilar González, Pepita Andrés, Myriam Frasquet, Vicenta Mezquida i Vicenta Sanchis, les comtesses, han sigut una part indispensable en la tasca de documentació, però també com a salvaguard de les receptes.
La cuina de les comtesses és una compilació del receptari tradicional i dels plats típics de l’Alqueria de la Comtessa, un homenatge a la cuina que s’ha perdut i aquells que estan a punt de perdre’s d’una localitat que emana tradició culinària.
Després d’una emotiva presentació a l’Alqueria el dia 14 de març, Vincle va presentar el llibre al mercat de Colón de València el dia 4 d’abril i s’anuncia com el protagonista de la cloenda de la Fira del Llibre de València, amb la presentació que tindrà lloc el dissabte 4 de maig.